Weingut Sovik
Unser Weingut liegt in Sooss im Herzen der Thermenregion / Niederösterreich und wird seit 3 Generationen als Familienbetrieb geführt.
Wir bewirtschaften 8,5 Hektar Weingärten nach biologischen Richtlinien, in einigen der besten Rieden rund um Sooss.
Authentische Weine und urige Heurigenkultur sind bei uns ebenso zuhause wie gelebte Tradition und die Liebe zur Natur.
Philosophie
Wein ist ein uraltes Kulturgut, in seiner Vielseitigkeit drückt er die Fülle des Lebens aus und dient seit jeher als Quelle der Inspiration.
Er ist ein wunderbares Geschenk von Mutter Natur an uns Menschen. Durch die ständige Weiterentwicklung der natürlichen Anlagen bringen wir dieses Geschenk zum Blühen.
Es ist uns ein besonderes Anliegen die Natur nicht zu schädigen oder auszubeuten sondern Sie zu stärken und in ein gesundes Gleichgewicht von Geben und Nehmen zu finden.
Weingarten
Die Grundlage unseres Lebens ist der Boden. Das gilt natürlich auch für den Wein. Er lässt die Reben gedeihen und prägt später den Charakter der Weine.
Damit sein Ausdruck zur Geltung kommen kann, bedarf es schonender und umsichtiger Bewirtschaftung im Einklang mit den natürlichen Rhythmen der Natur.
Die Arbeit in unseren Weingärten folgt dem Ziel, die natürliche Harmonie im Boden zu fördern, und gesunde vitale Rebstöcke zu kultivieren, um dadurch qualitativ hochwertige Trauben ernten zu können.
Weniger ist mehr, oder das kontrollierte Nichtstun...
Um das ganze Potential der Trauben in die Flasche zu bringen, ist neben sorgfältigem Arbeiten auch viel Wissen und Gespür nötig.
Man bewegt sich ständig auf einer Gratwanderung zwischen der Entfaltung und dem Steuern bzw. Eingreifen in die natürlichen Prozesse.
Mit großer Sorgfalt, Wissen und dem nötigen Respekt vor dem natürlichen Potential, begleite ich als Winzer, mit dem Wissen wohin die Reise gehen soll, die Entstehung unserer Weine.
Wein
Unser Angebot umfasst ein breites Sortiment an typischen österreichischen und internationalen Sorten. Der Ausbau erfolgt sowohl in Edelstahl als auch in Eichenfässern.
Seit 2008 stellen wir unser Weingut auf biologische Produktion um. Mit dem Jahrgang 2012 kommen erstmals zertifizierte Bioweine aus unserem Haus auf den Markt.
Nur mit natürlichen Mitteln ist es möglich, eigenständige charaktervolle Weine zu erzeugen und der Verantwortung gegenüber den uns nachfolgenden Generationen gerecht zu werden.
